菜谱食谱侦探

洋葱、蒜头切碎，起锅开大火，倒入少许油，放洋葱碎及蒜头碎爆香，加入螺肉拌炒片刻，倒红酒后转小火盖锅盖，10分钟后关火，取出螺肉。

倒红酒即关小火， 可让红酒入味至田螺中。

鸡蛋2颗打成蛋液，将低筋面粉、蛋液、鲜奶搅拌成面糊，把田螺肉放入面糊。

起锅开大火，倒入可盖过螺肉的油量，待油温为摄氏180度时，螺肉与12片罗勒叶片放入，罗勒叶炸3秒即捞起，螺肉炸至金黄、3分钟捞起。

剩余的罗勒叶、核桃、红葱头、橄榄油及盐放入果汁机，打成青酱。螺肉放入杯中，加3片炸过的罗勒叶，淋上青酱即可。

罗勒叶可以九层塔代替，核桃可以熟花生粒或松子代替。