- 食材
- 鸡胸肉片200g
花椒粒10g
剥皮辣椒末30g
蒜末2个量
葱花适量
辣椒1支
- 调味料
- 糖1小匙
米酒10c.c.
盐适量
鸡片过花椒油,拌入炒香的剥皮辣椒,香麻而不辣,滑嫩而不腻,缀上点点葱绿,既美观又让口感丰富。这道川味家常小菜,做法很简单,底部的麻香鸡汁拌饭吃非常可口喔。
1

取锅,倒入足量的沙拉油(葵花油也可以,但建议不要用橄榄油),煸香花椒粒,炸至表面转为黑色(或起泡)即可。
怕影响口感,可以将花椒粒沥出弃用;可以一次煸好大量的花椒油,需要时取用。
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4

放入煎炸好的鸡片一起拌炒,下糖、米酒、盐调味。
可视喜好决定是否用太白粉水勾芡,酱汁拌饭吃很鲜美。
5

起锅前下葱花,关火,拌匀即可盛盘。