- 食材
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洋葱半颗
鸡绞肉200g
猪绞肉100
鸡蛋1颗
起司丁适量
高丽菜丝适量
小黄瓜片适量
- 调味料
- 盐1小匙
俄罗斯料理特色 因位处寒冷地带，传统俄罗斯料理热量明显偏高，口味浓厚，酸、甜、咸俱全，且受到义、法菜系影响，使用新鲜香料入菜、料理精致。近年来健康饮食意识抬头，俄式料理也逐渐转于清淡，保留食材的原色、原味成为特色之一。整体而言，俄罗斯菜色形式简朴，各种肉类、鱼等选料相当丰富，蔬果类则以冷盘、沙拉形式最为常见；还有正宗罗宋汤、经典肉丸子，以及咸、甜多变的传统煎饼，都是不容错过的美味。 俄罗斯经典食材‧ 甜菜、酸奶 俄罗斯料理不像亚洲菜着重酱汁佐料，而是以食材原味为基底，佐以少盐、少糖调味，或用茴香、香菜等新鲜香料提味。此外，「酸奶」则是无论主菜、配菜、汤品或点心中相当常见的调味，酸香滋味可提振食欲，也成为俄菜的特色之一。甜菜则是俄罗斯人相当喜爱的蔬菜之一，甜味明显且营养价值高，略带土味的口感台湾人较不习惯，建议料理时可添加少许柠檬汁去除土味。
1
高丽菜丝和小黄瓜片洗净备用；洋葱洗净、切丝，以少油炒至香气释出、转浅褐色即可捞起，放凉备用。
2
取空碗打入鸡蛋，再加入洋葱丝、猪绞肉、鸡绞肉和盐拌匀。
鸡绞肉可取1／2鸡胸肉、1／2鸡腿肉，增加口感外亦可平衡猪肉的油脂。
3
将绞肉捏成适口大小肉丸子，再于肉丸子中央塞入1∼2个起司丁。
4
起油锅，放入捏好的肉丸子以小火煎至熟透；取空盘先铺上高丽菜丝和小黄瓜片，再将煎熟的肉丸子置于其上即完成。
※本示范料理约为1∼2人份。