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调味料学问

营养师教你正确「吃醋」!买食用醋先看懂这些标示

夏天将至,高温让人忍不住想「吃醋」,酸甜的调为让人胃口大开。市面各种醋商品琳瑯满目,从谷物白醋、乌醋到水果醋( […]

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调味料学问

好醋?坏醋?看泡沫就知道!

认识家中常备调味料:醋 起源 醋的起源众说纷纭,有一说是因为天气炎热,原本预备进贡给朝廷的酒因为溽暑发酵、味道 […]

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调味料学问、食材百科

世界第二贵香料!甜点必备「香草荚」是这样养成的!

编按:制作各式布丁、蛋糕类等甜点,总少不了「香草」提味,无论是新鲜香草、香草荚或香草精,就像甜点的香水一样,可 […]

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低糖也美味!、健身减重这样吃、调味料学问

谁说低糖饮食不能吃甜点?达人推荐 3 种甜味剂

编按:「减糖、低糖饮食」可说是近期最热门的饮食方式,无论是为了减重、治疗相关疾病,透过减糖达到效果的人不在少数 […]

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调味料学问

南洋料理必备的「南姜」哪里不同?可以用姜取代吗?

食材教室—南姜 Galangal 东南亚料理很常见的香料「南姜」又有良姜、高良姜、芦苇姜和红豆蔻等名,原产于印 […]

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调味料学问

爱吃东南亚料理?厨房里必备的泰式调味料有这些…

酸辣香甜的东南亚料理越来越受欢迎,尤其在炎热的夏天吃来特别开胃!爱吃泰国料理的你,想在家自己调出好吃的风味酱料 […]

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调味料学问

地瓜粉可以取代太白粉?一次搞懂厨房常用粉类用途!

料理「粉」好用! 厨房除了有醋、盐巴、糖和酱油等调味料,「粉」类用品也是料理时的好帮手,一般最熟悉的就是用来制 […]

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调味料学问

酸价?发烟点?挑选橄榄油先看懂这两大指标!

图片/自由时报资料照 挑选橄榄油时两大主要数值指标 「酸价」与「单元不饱和脂肪酸」是橄榄油选购时重要的两大指标 […]

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调味料学问

「1 小匙、少许、适量」是多少?料理用盐量怎么抓?

料理用盐的量怎么抓? 盐是妈妈们厨房里最基本款的调味料,然而料理新手经常会被用盐量所困扰!搞不清楚食谱书上的小 […]

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调味料学问

麻、辣不一样!花椒、辣椒籽、干辣椒谁最辣?

食材 吃辣真是让人又爱又怕,吃太多会让人辣得受不了,久久不吃又开始想念这种特殊的滋味。一般人不喜欢吃「辣」的原 […]

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