- 调味料
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韩国辣椒粉少许
鱼露少许
- 汤底食材（2～3人份）
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泡菜200g
洋葱1／2颗
蒜头5颗
青葱3根（切段）
1
在锅里放入1,200g的水，煮滚后加入洋葱、蒜头、泡菜。
用完泡菜时把泡菜汁倒掉很可惜，其实泡菜汁非常适合做火锅汤底，放太久、发酵过头的泡菜一样可以拿来使用。
2
将泡菜煮到软，再加入辣椒粉和鱼露，辣椒粉建议选用香气重的，会比辣度高的更好。
汤底的泡菜必须煮软，味道才能释放，因此想要吃到爽脆泡菜的人，可以在起锅前再加一次泡菜，略煮之后马上关火，就能兼顾气味与口感了。
3
于起锅前再放入青葱略煮，完成。
青葱不要太早加入，以免过于软烂。
独门蘸酱
做法：将材料拌匀即可使用，怕辣者可不放或少放一点韩国辣椒酱。 泡菜本身味道已经相当重，汤头里又再加了辣椒粉，蘸酱只是点缀用途，不用也无妨。