台式咸粥 | 生米煮出完美浓稠度!高丽菜+芋头好料大满足

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台式咸粥 | 生米煮出完美浓稠度!高丽菜+芋头好料大满足

食材
白米 2杯

高丽菜 1/2颗

红葱头 6粒

梅花肉片 200克

芹菜 3根

红萝卜 1/5条

芋头 1/2颗

干香菇 3朵

鸿喜菇 1包

虾米 2大匙

水 2000c.c.
醃料
太白粉 1大匙

香油 1小匙

盐、白胡椒、水 少许

调味料
水 适量

盐、白胡椒 少许

酱油、香油 各1小匙

米酒 2大匙
1

将红葱头切片,用香油及葵花籽油煸香、上色,将油过滤出来备用。

2

高丽菜拨小片、红萝卜、芋头都切小丁,干香菇泡软切片,鸿喜菇切小丁,芹菜切碎备用。

3

将猪肉片放入醃料中,醃渍约三分钟备用。白米洗净泡冷水约20分钟,备用。

4

取锅加入一匙葱油,再加入醃渍好的猪肉片大火爆香,然后呈盘备用。

5

取锅加入一匙葱油,加入芋头、红萝卜、虾米(泡米酒然后一起下锅)、干香菇和鸿喜菇一起爆香,再加入盐巴和酱油调味。放入白米,上盖煮十分钟后加入高丽菜。

6

以中火煮约10分钟直到水份稍微收乾,即可上盖关火焖约10分钟,让米粒吸收汤汁而后熟,最后再加一次水,煮成自己喜欢的口感。起锅加入肉片、盐巴、白胡椒、芹菜、红葱酥和葱油,盛碗洒上香菜碎即完成。

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