- 糖浆食材A
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麦芽糖500公克
黑糖100公克
寒天粉6公克
盐4公克
水200公克
- 糖浆食材B
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地瓜粉25公克
水50公克
- 糖浆食材C
- 芥花油或橄榄油30公克
- 馅料食材
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熟花生仁350公克
熟白芝麻50公克
- 其他
- 糯米纸适量
糕点故事 高雄凤山地方流传元宵节带花生糖祭拜土地公，结束后把拜过的花生糖吃下，可以保平安，这习俗已经很多年了，也因此在凤山地区生产出好吃不黏牙的花生糖，成为在地招牌拌手礼。 ►份量：约2斤
►赏味期：室温10～30天
1
取一不沾锅，放入糖浆材料A以小火煮滚，续煮至110℃。
糖浆中加入少许的盐，可以中和甜腻感。
2
地瓜粉与水拌均匀，慢慢加入已煮至110℃的糖浆中，边煮边搅拌均匀，煮滚。
3
加入芥花油，续煮至糖浆117℃熄火。
4
放入熟花生与白芝麻，拌匀。
5
取一长盘，铺上耐热塑胶袋或烤盘纸，倒入煮好的花生糖，用杆面棍杆平，待冷却。
杆糖时，可在底下垫毛巾，以免滑动；并要趁热杆平，冷了就不好杆。
6
将冷却的花生糖先切成长条，再切菱形，每个花生糖以糯米纸包裹。
花生糖要用糯米纸包裹，以免互相沾黏。
糕点成功诀窍
做糖果最好能准备温度计，才能确实掌握温度。