- 材料
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日本山药50g
紫高丽菜50g
高丽菜50g
小黄瓜50g
绿豆凉粉皮50g
- 调味料
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原味优酪乳1大匙
黄芥末酱2小匙
豆瓣酱1小匙
糖1小匙
盐少许
白胡椒粉少许
香油2小匙
香椿酱少许
1
小黄瓜洗净去头尾、刨丝，抓少许盐静置脱水，再以厨房纸巾吸干水分后，可让口感更爽脆。山药削皮后刨丝，泡冷水备用以避免变色。
2
高丽菜、紫高丽菜均切丝，一旁摆盘备用。
3
绿豆凉粉皮放入滚水中煮约3分钟至熟软后捞起，浸泡冷水凉透。
4
以剪刀将凉粉皮分剪成约手指长度后，摆盘备用。
5
取小碗，将所有调味料搅拌均匀调成蘸酱，即可完成。全部食材盛盘后可搭配蘸酱品尝。