菜谱食谱侦探

将茄子去头去尾，先切成约4公分段状，再以十字刀法将每段切成4小条，蒸约5分钟至熟，取出后放凉备用。

也可以热水烫约2分钟至熟，建议将茄子完全浸入热水中，才不会变黑。

将香菜、蒜头切碎，分开盛装；取一铁锅加入约50c.c.油，加热至滚后关火，将热油倒入香菜碎中备用。

将酱油膏、乌醋、蒜碎均匀混合，倒入2小匙冷水拌匀

将备用茄子摆盘，淋上步骤3酱汁与步骤2备用香菜碎，即完成。

素食者调酱汁时，可将蒜末改成姜末。