菜谱食谱侦探

韭菜切末，蚵仔烫熟后捞起、沥干备用。将韭菜末与鸡蛋打匀，加入1小匙鸡粉调味，然后放入烫熟的蚵仔。

鲜蚵若未先烫熟，烘蛋时易出水。

锅内加入3大匙的油，以大火起油锅，接着倒入蛋汁，然后转小火慢慢烘，待烘蛋底部渐转成微焦的金黄色状态即完成。

下蛋汁时，锅要烧得够热，且油量要均匀覆蓋锅面。蛋不熟的部分可不时以筷子轻轻搅动，使其受热凝结。