近年长被用于饮料染色的「蝶豆花」爆发食安疑虑，对此，食药署今强调，蝶豆花如果是用来染色、单纯泡茶，不是直接把花瓣吃下肚，就没有违法问题。
蝶豆花的花瓣含有大量花青素，只要加一点点，就能让饮料呈现梦幻色泽，广受女性欢迎。 《中央社》报导，由于蝶豆花的花瓣含有大量花青素，只要加一点点就能让饮料呈现蓝紫色，近年许多餐饮业者都拿蝶豆花来替饮料染色或加在糕饼当中，不过台北市卫生局长黄世杰10日表示蝶豆花「不可以吃」，科长王明理也补充，蝶豆花孕妇不宜食用，引发各界热烈讨论。
食药署：可用于染色 对此，卫生福利部食品药物管理署食品组科长廖家鼎今受访则表示，「蝶豆花若是用于染色，不是直接把『花瓣』吃下肚，就不会有违法问题」，但在现行法规下，蝶豆花若要做成食品原料，还得先经过「非传统性食品评估」，而农委会4月时就曾提出评估的申请，预计5月份会开会讨论。
需进快进行风险评估 林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海强调，从医学文献来看，蝶豆花是否有毒性证据并不完整，美国食品药物管理局（FDA）虽将蝶豆花列在有毒植物资料库，但近年却有许多说法指出，蝶
豆花萃取物具有抗发炎、抗氧化等效果，卫生主管机关应尽快针对蝶豆花萃取物进行风险评估，确保民众健康安全。
蝶豆花不能吃？ 卫生福利部食药署104年函释，「蝶豆花非属传统性食品原料，仅可作为天然食用色素使用，添加量以达染色目的之最小使用量，不得作为一般食品原料使用」。为避免食品业者及消费者混淆，卫生局目前已主动函请卫福部食药署针对蝶豆花进行食用安全性评估及使用限量说明。 卫生局呼吁食品业者及民众，目前蝶豆花仅供色素调色使用，不能入菜或当食品原料食用，违法者可依食品安全卫生管理法第15条第1项第9款暨同法第44条第2款规定，处6万元至2亿元罚锾。（
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