- 材料
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花椰菜1个
蟹肉4两
太白粉1小匙
蒜头3个
- 调味料
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盐1.5小匙
鲣鱼粉少许
香油1小匙
1
先将花椰菜剖开成适当大小，让小朋友协助洗净。太白粉和50c.c.水调成芡汁备用。
2
锅内放1,500c.c.的水，以大火煮沸后放入1小匙盐，接着放入花椰菜，煮至水滚即可起锅，放入冷水里放凉。原锅放入蟹肉，汆烫约1分钟起锅。
3
以中火热油锅后，放入切末的蒜头爆香至透出香味，再放入蟹肉炒匀。
4
接着在锅内放入约100c.c.的水、开大火，加0.5小匙盐、鲣鱼粉调味，并倒入芡汁勾芡。
5
煮到水沸腾时加入香油，以增加色泽与香味，将蟹肉淋在汆烫过的花椰菜上面即完成。