- 食材（2人份）
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白饭 300g
芹菜 1～2支
高汤块 1个
皮蛋 2个
瘦肉 约150g
米酒 少许
水 1000～1200c.c.
油条 适量（可省略）
红葱酥 2大匙（可省略）
- 调味料
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盐 适量
香油 少许
冬季温差变化大，即使未逢寒流，也让人有些难耐，用剩饭煮锅暖呼呼的皮蛋瘦肉粥，理了剩菜，又节省了慢慢熬粥的时间，对于忙碌的现代人来说方便不少。
1
芹菜切珠。皮蛋切小块。瘦肉切成小块长条，用少许米酒去腥。
2
取汤锅，倒入白饭，加水1000～1200c.c.，放入高汤块，上盖开火，煮滚后转小火煨煮20分钟，米粒软糯略稠，期间小心不要让水溢出。
3
瘦肉下锅，下适量盐调味，肉熟后放入皮蛋，先不动锅，稍微滚煮凝固后，再下芹菜、红葱酥、香油搅拌均匀即可。