食材
- 蘑菇300g
- 洋葱1／2个
- 熟栗子150g
- 巴西利末2大匙
- 奶油50g低筋面粉40g
- 鲜奶油50c.c.
- 鸡高汤1,000c.c.
- 吐司2片
调味料
- 盐适量
- 黑胡椒适量
料理步骤
- 洋葱切丝，蘑菇切片。
- 锅中放入50g奶油，奶油融化后洋葱丝先下锅炒软，接着放入蘑菇继续拌炒，同样炒软即可。
- 锅中撒入面粉拌炒均匀，加入鸡高汤（兑半碗到一碗水稀释）、栗子煮滚。面粉是生的，要先入锅炒熟，若是直接将面粉加入汤锅中煮，会有一种不熟的生味。另外，水不要一开始就整碗倒入锅中，可试味道分批加。
- 汤煮滚后捞去上面浮沫，放凉后倒入果汁机内将汤中食材打碎，再倒回锅中，加入鲜奶油、盐和黑胡椒调味。
- 吐司切成1立方公分小方块，放入小烤箱烤约1～1.5分钟至呈金黄色，再加入浓汤中即可。
吐司先切再烤，才能将每个面烤得均匀。
※本示范分量3～4人份。