菜谱食谱侦探

起一锅水，水冒出热气后倒入黑糖，用小火煮至黑糖完全溶解后，转大火煮至沸腾，并在沸腾时倒入一半过筛完的树薯粉，转小火。

用小火的温度，把锅中的树薯粉拌匀烫熟后关火，倒入另一半的树薯粉，趁热拌成面团。

拌入另一半的粉时，面团上会有白色的树薯粉颗粒，是正常现象。

洒一些树薯粉当手粉，放上面团反复揉捏至成型。

面团太黏加粉，太干加温水。

面团搓成长条状，分成5等份，每一等份再搓成长条，分成3等份，接着用刮刀把面团切成小块状。

在碗中放入一些树薯粉，用手轻捏面团塑型后，裹上树薯粉防沾黏。

用捏的方式塑型面团，形状会比较漂亮，也不容易把面团搓碎。

起一锅水，水滚后放入珍珠，不断搅拌至珍珠浮起。

水跟珍珠的比例为5：1。

珍珠全部浮起后，转中小火煮20～30分钟后，关火加盖焖20分钟。

开盖捞出珍珠，放入冰块水中搅拌，再沥干放入黑糖水中浸泡10～20分钟。

泡打粉跟中筋面粉一起过筛。

奶油隔水加热至完全融化。取一碗把牛奶、糖、盐混合均匀。

牛奶、糖、盐混合后，再倒入蛋、香草籽酱搅拌均匀，做成蛋奶酱。

分两次把蛋奶酱倒进中筋面粉里，拌成面糊。

起一锅，抹上一层薄薄的油，倒入面糊用汤匙铺平。

煎到面糊表面起泡后，即可翻面，煎至两面熟成上色后起锅。

煎好的松饼3片叠在一起，上层铺上鲜奶油，放上珍珠，淋上枫糖浆即可。