菜谱食谱侦探

葱切大段备用；准备一碟子，将猪小排放入其中后，倒入适量的酱油，将猪小排稍稍搅拌，均匀蘸附酱油， 醃5分钟即可。

放入酱油是要让猪小排之后下半煎炸时可以上色，色泽较好看。

放入略多的油，等油热约摄氏160度时，放入猪小排，利用半煎炸方式炸至外表有上色即可捞起备用。

因为已用酱油醃过，猪排带水分，放入时要注意油会喷开，可以用锅子稍微挡着。

准备一个可以煨煮的锅子，放入油，油热后放入葱段，煎到葱软有香气即可。

将排骨放入，倒入所有的调味料。

倒入适量的水直到淹过排骨，转小火煨煮约40分钟，直到汤汁呈浓稠状即可。