果汁其实没那么健康!「吃」水果比喝得更好!

天气热的夏天,不少人会买果汁止渴,补充一天所需的水果份量,甚至直接取代一餐充饥;因为「多吃水果有益人体」的印象深植人新,「新鲜果汁」便连带地被纳入营养饮品中,爱喝的人拼命喝。不过果汁其实没有大家想得那么健康,现在就来破解 4 个常见的迷思。
果汁其实没有你想的健康!(Pixabay) 破解果汁的 4 个迷思 【迷思1】懒得咬水果,直接鲜榨成果汁,方便又健康?
解答:错!将水果榨成果汁,又将其去除果皮、滤渣饮用,水果的营养价值会大大扣分。 现代人求方便,常以果汁机现榨水果饮用,认为这样也能同样摄取水果营养。晨光健康营养专科咨询中心院长赵函颖表示,虽说将水果榨成汁喝,还是能摄取到部分营养,但许多人为求口感滑顺,会先将水果去皮、滤渣后才喝,如此营养价值会大大扣分,因
大部分纤维都在果皮、果渣中。 再以吃水果举例,
实际咀嚼水果,比将其磨泥好,磨泥又比打成果汁好。用牙齿咀嚼食物不仅能促进口腔分泌唾液消化酶帮助消化,中华民国齿颚矫正学会教育主委、雅缇斯牙医诊所院长陈易骏就曾公开表示,让牙齿每天适当咬合、咀嚼,才能促进牙齿健康生长。
营养师建议水果还是尽量能吃就吃,别都依赖果汁摄取营养。(PhotoAC) 【迷思2】空腹喝现榨果汁可促进新陈代谢,使排便更顺畅?
解答: 错!空腹喝现榨果汁能否促使排便顺畅因人而异。蔬果多属寒性食物,不适合空腹摄取,特别是体质虚寒的人,易使身体气虚,造成不适。 网络上有许多文章表示,排便不顺的人可藉早起空腹时喝1杯现榨果汁,促进肠胃蠕动、使排便顺畅。 对此,赵函颖院长表示,这种方法是否可行,结果因人而异,因每个人体质不同,尤其现代食物料理精致化,大部分的民众饮食习惯不佳、营养摄取不均衡,肠胃消化系统容易不健康,若本身又是顽固型便秘者,即使天天空腹喝现榨果汁也不易见效,倒不如选择食用像是苹果、凤梨等温和性的水果。赵院长提到,
因为果汁属于流质性,会快速进到肠胃刺激分泌胃酸,若是吃固体水果,进入到消化道再慢慢分解至肠胃里较温和。
想喝果汁也建议自己榨,因市售品可能添加太多糖。(Pixabay) 【迷思3】每天来杯现榨水果原汁,可补充维生素C、水分,又很养生?
解答: 错!水果原汁含高单位维生素C及各种水果酸,长期摄取会影响胃酸分泌,进而使食道、胃壁被腐蚀,造成糜烂性胃炎等病症。 现代人注重养生,却常误以为喝不加水的水果原汁较健康。赵函颖院长认为,对肠胃健康的人来说,1天1杯水果原汁不易对胃造成伤害,但对原本胃酸就分泌过多的人恐怕会引发肠胃炎等疾病。 因水果原汁含有高单位维生素C及各种水果酸,尤其是柠檬、柳丁、凤梨、百香果等水果,如长期摄取这类未加水稀释过的原汁,容易影响胃酸分泌,进而使食道、胃壁被腐蚀,造成糜烂性胃炎、食道炎或消化性溃疡等。建议即使是健康肠胃型的民众,也要加水稀释饮用或是餐后摄取,较不会对胃造成负担。
含有丰富维生素C的果汁像柠檬等,若只喝原汁恐伤胃。(资料照) 【迷思4】喝果汁能排毒、同时减重,变胖时就给身体来一次喝果汁「轻断食」?
解答: 错!正确的「蔬果汁排毒法」虽能为身体排毒,但需看自身体质,不适合却执意尝试非但没有效果,反而还容易伤胃、发胖。 前阵子超夯的「蔬果汁排毒法」,标榜靠一周其中一天只喝6瓶蔬果汁,不摄取其他食物,轻松为身体排毒、减轻体重,让许多人跃跃欲试。不过,一整天只喝蔬果汁,热量摄取几乎不到1,000大卡,且
刚开始减轻的体重多半只是水分及肌肉流失,并非「脂肪」。赵函颖院长说:「蔬果汁排毒法确实能排毒,且让胃休息,不过这仅止于肠胃健康的人。」其他像孕妇、体质较寒的女性、发育中的青少年及有肠胃疾病的人都别轻易尝试,否则营养摄取不均,伤胃又伤身,且停止排毒法后进食反而更易发胖。
自己榨的果汁虽然比较健康,仍不能完全取代水果,也不建议整天只喝果汁!(Pixabay)