- 食材(1~2人份)
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鸡胸肉 2块(约300克)
洋葱 半颗
香菜 1把
辣椒 1支
柠檬 2颗
橄榄油 约3大匙
盐、胡椒 适量
无论是注重健康、正在健身减重的人,或者忙碌的上班族、家庭主妇,都很适合准备这道酸辣柠檬鸡排~用低脂软嫩的鸡胸肉,搭配酸香开胃的酱汁,制作简单,烹调快速,就能端出好菜!
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【前置作业】前一天晚上准备,将鸡胸肉放入盐水中,用保鲜膜封好,冷藏浸泡8~12小时,可以使肉质锁水更软嫩。
盐水的渗透压会让鸡胸肉的肌纤维的结构改变,保水能力更好。
2
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取出鸡胸肉,擦干表面水分(由于泡过盐水,就不需要用盐巴和胡椒调味),避免油爆,下方多出的一小块鸡柳撕起备用。
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香菜切碎,洋葱去皮切丁,辣椒切细,柠檬来回滚压后用叉子帮助挤汁,与盐巴、胡椒、橄榄油一起调匀成酱汁。
香菜可以改成巴西里或薄荷叶。
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取平底锅下油,放入鸡胸肉、鸡柳条,煎至表面金黄,鸡柳比较快熟先起锅,肉熟起锅,放入酱汁中。
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将均匀裹上酱汁的鸡肉切片盛盘,最后淋上剩余酱汁。