- 食材（1人份）
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白米 1/2杯
板豆腐 1/2大块
青葱 1支
辣椒 1支
鸡蛋 2个
- 调味料
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酱油 2大匙
味醂 1大匙
水 4大匙
红烧滑蛋豆腐盖饭是达人研究出的超省钱料理（成本不超过50元），兼具了营养、美味、简单的特色，可以轻松搞定一餐，吃起来鲜滑可口、咸香下饭，带便当也很OK～
1
白米加水，放入电锅蒸煮至熟。
2
豆腐切块，葱白（香气，熬红烧用）、葱绿（调味装饰，起锅下）、辣椒斜切成段。
3
调味料混匀成红烧酱汁，味醂可以提供鲜甜风味，没有的话可以用砂糖代替。
4
取锅下适量油，开中小火，放入豆腐香煎至表面金黄上色，起锅备用。
5
同锅，下葱白、辣椒煸出香气，接着倒入步骤3酱汁，转中火煮滚后，放入豆腐，上盖小火焖煮5分钟。
6
蛋液打散。豆腐烧煮入味后，关火，划圈倒入蛋液，中央放上葱绿，上盖用余温将鸡蛋焖熟，淋在步骤1煮好的白饭上即可。