菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 柠檬汁 333公克
• 细砂糖 167公克
• 吉利丁片 18公克
• 白兰地酒 32公克
• 动物性鲜奶油 450公克
• 意大利蛋白糖 适量
• 蛋糕体 1片
• 酒糖液 适量

• 【做　法】
• 1.将柠檬汁、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。
• 2.再加入泡软的吉利丁片一起搅拌至吉利丁片溶化。
• 3.另取动物性鲜奶油搅打至6分发后，再加入作法2的材料和白兰地酒一起拌匀，使其呈现出浓稠状再倒入半圆形容器中
• 4.将蛋糕体涂上酒糖液之后，覆蓋在作法3材料上，最后放入冰箱冷冻至成型后取出。
• 5.取意大利蛋白糖装入挤花袋中，挤在作法3的材料表面上，最后再用喷枪火烘烤至呈现出焦糖状即可。

• 【备　注】
• 意大利蛋白糖制作方式请查询本站食谱-【意大利蛋白糖】