酪梨是这几年非常热门的超级食材，富含健康脂肪、糖质较低，能够确实从中摄取热量，还能帮助抗老化、养颜美容，营养价值很高。另外，酪梨的味道丰厚温和，做成咸甜料理都不冲突，吃法创意多元。 很多人不知道酪梨可以怎么吃，只能按照食谱操作，快来看看酪梨的料理重点，学会搭配合适的食材与调味，自由做出属于你的酪梨料理吧！
酪梨的推荐
搭配
鲑鱼/鲜虾+柠檬
酪梨味道丰厚，可以搭配「鲑鱼」凸显咸鲜滋味，或搭配「虾仁」凸显弹牙清甜的口感。另外，佐以柠檬平衡腻味，整体吃起来会更爽口。
醃渍鲑鱼、
鲑鱼卵也都和酪梨很搭；可以磨上柠檬皮增加清新香气。
鸡蛋
酪梨和鸡蛋都是温润、百搭的食材，酪梨甜味+微微蛋香，是很完美的组合。 想吃到酪梨口感，烹调时酪梨要最后才放入：
【烘蛋完成前5分钟再放入酪梨烘烤】
【煎蛋等到蛋白凝固再放入酪梨，锅底温度太高可以加入少许牛奶降温】
白饭
想不到吧？酪梨和台湾人每天都要吃的白饭是很好的组合，最常见的就是
酪梨寿司、
酪梨盖饭、
酪梨饭团的组合，以凉菜的形式为主，充满清爽的夏日风情。 在米饭中拌入少许寿司醋、盐，搭配香甜酪梨很对味喔！
酪梨的料理手法
✔制作酪梨盅
将酪梨切半去籽，挖去中央果肉（切丁、制成酪梨酱皆可），在中央放入合适的食材，淋上调味酱汁，即可上桌，一人一份，美观又便于食用，是欧洲常见的开胃菜、佐酒菜。
酪梨盅怎么搭配？
【鸡蛋】
直接将鸡蛋打入，洒上盐、胡椒、香料，进烤箱烘烤片刻，就能完成简单好吃的酪梨烤蛋，是非常营养的早餐选择。 可以在鸡蛋上洒上培根、起司丝、番茄丁、红椒粉等食材，让口味更丰富。
【鲜虾】
将虾仁洗净烫熟，填入酪梨盅里，用盐、胡椒、橄榄油调味，一汤匙舀起品尝，滑顺的酪梨果肉，让简单的海鲜沙拉盅更丰富。 酪梨若搭配海鲜，可以加入柑橘、葡萄柚、柠檬，些许酸味可以提升风味层次。
【水果】
填入水果，加入优格、蜂蜜拌匀，做成酸甜的酪梨水果盅。记得避开味道强烈、甜度太高的水果，例如芒果、荔枝、香蕉、木瓜、凤梨、奇异果，以免压过酪梨风味。
【肉类】
将调味炒香的肉类填入酪梨盅（不需烹调），洒上白芝麻调味。尤其适合搭配日式咸甜的烧肉，或是咸鲜的醃制肉品。
✔制作酪梨酱/泥 酪梨的质感滑顺、风味淡雅，将酪梨捣成泥，加入合适的调味料，就能衬托、融合整体风味。
调味公式
【咸】盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁、新鲜香草（罗勒、迷迭香、薄荷、茴香等）、红椒粉
【甜】蜂蜜、优格、苹果泥、
鲜奶油（增加厚度）
使用方法 酪梨酱/泥的用途很广，可以用来当作
抹酱（涂抹
吐司、汉堡、披萨）、取代马铃薯填入可乐饼、
炸肉排让味道更清爽、作为
酪梨莎莎酱沾食、
搭配鱼肉类主餐、
意大利面、当作甜点酱汁（奶酪、果冻、水果塔）、作为
盘饰等等。
酪梨酱很常用来搭配白面包、吐司。
✔热炒 酪梨可以搭配鸡肉、
猪肉、
牛肉制成中式热炒，需要注意的料理关键有二。
【分开烹调】酪梨的质地柔软，且遇高温太久会产生苦味，建议等其他食材都烹调妥当再下锅，关火，用余温拌匀即可。
【二度调味】酪梨味道浓厚，不适合调味太重，功用在于「平衡」、「解腻」，建议肉类要先用酱油、蠔油、砂糖醃渍，最后下酪梨时用盐巴调整咸度。 不建议加入辣度强烈的辣椒、蒜头，会掩盖整体风味；酪梨料理想添加辛香味，可以使用红椒粉、七味粉，或是在其他食材上调味。
料理酪梨要小心，不能过度加热！
✔酥炸
酪梨滑顺的口感，裹上基础炸粉（面粉、面包粉、鸡蛋）酥炸，可以营造出外酥内软的层次，搭配
千岛酱、塔塔酱、
美乃滋品尝更涮嘴。 尽量挑选没有过熟、过软的酪梨，否则会有黑斑，酥炸也容易散开；另外，酪梨去皮后很快就会变色，因此待油炸前再切就好。
✔制作沙拉 除了沙拉的基底美生菜，酪梨也可以做成各种沙拉，无论咸沙拉或甜沙拉都好吃喔。
酱汁公式
【咸】柠檬汁、黑胡椒、盐、橄榄油、辣椒粉、红椒粉、
意大利红酒醋、
巴萨米克醋、
日式酱油
【甜】
优格、蜂蜜、薄荷、柑橘汁、柳橙汁、
草莓酱、苹果醋、
苹果泥
佐料
咸：洋葱、番茄、鱼肉（鲑鱼、鲔鱼、
秋刀鱼等）、肉类（培根、火腿、生食或醃燻牛肉）、海鲜（鲜虾、干贝较适合）、鸡蛋、马铃薯、起司、小黄瓜、玉米
甜：南瓜、马铃薯、草莓、蓝莓、柑橘、凤梨、苹果、香蕉、坚果碎
酪梨富含健康油脂，制成沙拉是很多人奉行的减肥餐。
多学一招！酪梨的装饰用途
酪梨很适合用来妆点料理，小心将酪梨切成薄片，就可以排成扇形盘饰，或者直接卷起成玫瑰型更精致。
➣推荐阅读：不怕手残！用常备食材装饰出超吸睛料理！ 担心酪梨氧化变色、影响美观，可以在表面涂上橄榄油，或淋上柠檬汁。
酪梨嫩绿的色泽，稍微用心装饰就会非常漂亮！