美食秘籍 酸菜鸭(2) 【材 料】 鸭肉 900公克 酸菜 300公克 姜片 30公克 水 3000㏄ 【调 味 料】 盐 1小匙 鸡粉 1/2小匙 米酒 3大匙 【做 法】 1.鸭肉洗净切块，放入滚水中略汆烫后，捞起冲水洗净，沥干备用。 2.酸菜洗净切片备用。 3.取锅，放入作法1的鸭肉、姜片和水，以大火煮至滚沸。 4.改转小火煮约40分钟后，再加入作法2的酸菜片和调味料拌匀煮至入味即可。 【备 注】 ＊酸菜鸭最好使用客家咸菜来烹煮，味道会比较甘醇也不会那么咸
