菜谱食谱侦探

将买回的蟳脚先洗净，并用刀背将外壳拍碎，每只脚切成2∼3段。

将拍碎的蟳脚放入滚水中，以大火汆烫30秒即可捞起装盘备用。

热油锅后放入蒜末、切片辣椒、洋葱、葱段，以中小火略为拌炒。

将汆烫过的蟳脚放入锅中，以中火拌炒约1分钟。

放入水120克，并将沙茶、酱油、盐、糖依序放入调味，以中火煮约5分钟。

起锅前淋上香油后略为拌炒，再放上九层塔，续与食材拌炒数下即可。