当你使用炒锅烹调时，了解某些烹调方法，能帮你成功做好这道菜。 建议使用圆底炒锅比平底炒锅更好。平底炒锅比较不实用，
圆底炒锅能让你在烹调时较方便拌炒。 先从准备材料开始，所有材料应该全部事先准备妥当，食材应当细切，因为拌炒时间得快速才会好吃。用大火来加热你的炒锅，此时应该会开始冒烟，请
使用能耐高温的油脂类，才不会很快达到燃点。除了烹煮甜点以外，避免使用奶油。 先从需要烹煮较长时间的食材炒起，炒好后将它起锅，再拌炒需要烹煮时间较少的食材，接着再将所有食材一起放入炒锅中拌炒。
炒锅烹调的精神为快速且不断拌炒。这是一种能确保食物风味恰到好处、最佳的烹调方式。接下来，就准备去厨房，开始炒一锅好菜吧！' 青葱炒青柠牛肉
青蒜葱白处 16颗，切成四瓣
樱桃番茄 100g，切半
青柠檬汁 50毫升
罗勒叶 10片，切碎
葵花油 50毫升
蜂蜜 2汤匙
盐、胡椒适量
1
在炒锅中加入一半份量的葵花油，将葱白以大火快炒5至6分钟。之后加入樱桃番茄，撒盐及胡椒，起锅后静置于一旁。
2
炒锅内加入剩下的另一半葵花油，以大火快炒牛肉2至3分钟，撒盐及胡椒调味。
3
加入蔬菜、蜂蜜及柠檬汁，再将步骤1.取出的材料倒入，一起以大火拌炒2至3分钟。撒上切碎的罗勒叶，即可起锅上菜。
可在烹调最后阶段加入2汤匙沙嗲酱，就能让口感更爽脆。
沙嗲炒培根猪肉
红咖哩酱 1大汤匙
青江菜 1棵
黄椒 2小颗，切片
蜂蜜 1汤匙
葵花油 50毫升
沙嗲酱 2汤匙
胡椒 适量
1
于炒锅中倒入葵花油，以大火拌炒培根猪肉3至4分钟后，将火关小，继续边搅拌边加热5分钟。
2
加入沙嗲酱、蜂蜜、红咖哩酱跟胡椒。拌匀后以大火拌炒2分钟。
可用碎花生及砂糖来取代沙嗲酱。
3
加入青江菜及黄椒。拌匀，以大火拌炒3至4分钟（让蔬菜依旧保持爽脆口感），起锅后即可享用。