食材
- 蘑菇15g
- 奶油50g
- 西芹末15g
- 红萝卜丁15g
- 洋葱末15g
- 面粉50g
- 牛奶500c.c.
- 月桂叶2片
- 玉米粒30g
- 玉米酱30g
- 鲜奶油30g
- 熏鸡肉片30g
调味料
- 盐5g
- 糖10g
- 鸡粉5g
- 白胡椒粉5g
料理步骤
- 将蘑菇切片，备用。
- 起一热油锅，以奶油25g炒香西芹末、红萝卜丁、洋葱末，再放入蘑菇片炒香。另起一锅，将奶油25g融化，与面粉炒香成为面粉糊，备用。
- 食材炒香后，加入牛奶、水1,000c.c、月桂叶，以及面粉糊调匀。面粉糊加水调成泥，再慢慢下锅，可依照个人喜好调整浓稠度。
- 加入玉米粒、玉米酱，再以盐、糖、鸡粉、白胡椒粉、鲜奶油调味，食用前放上熏鸡肉片，即可完成。
浓汤好喝的秘诀
欧式浓汤经常使用含有大量淀粉类的蔬菜，如玉米、南瓜、马铃薯等，将食材煮熟软烂之后，放入调理机中打匀、过筛，可增加口感的滑顺程度。另外，以奶油爆香及鲜奶油料理，也是欧式浓汤美味的重要元素。
※本食谱分量为3～4人份。