菜谱食谱侦探

【鸡翅处理】将鸡翅翅膀尖处，先以剪刀剪去，再顺着鸡翅骨轮位子（如图），下刀切成两半。

加入少许盐及水，醃制20分钟，可使鸡肉更软嫩入味。

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醃制完成后，取出，吸干水分，沾裹面粉，以180度油炸熟透。

【青酱】将橄榄油一半倒入锅中加热，放入蒜末，煸香至焦黄，再放入罗勒叶炒香。

青酱配方： 义大利国民酱汁—巴西里青酱的做法是...

【青酱】罗勒捞出，和另一半橄榄油、鳀鱼、起司粉、开心果及水(或橄榄油)混合，一起放入调理机中打碎即可。

【处女酱】将番茄果干、罐头番茄、番茄酱混合，加入少许蜂蜜、橄榄油、盐巴、罗勒丝均匀搅拌，即可。

最后将炸好的鸡翅拌入青酱中，摆盘。