- 食材(3~4人份)
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港式萝卜糕300g
蒜头30粒
豆豉5g
干辣椒5g
太白粉适量
水600ml
- 调味料
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鸡粉少许
白砂糖少许
盐少许
港式、台式萝卜糕差在哪？ 台式萝卜糕是用米磨成粉，再加入白萝卜制成，质地偏硬；而港式萝卜糕则会再添加太白粉、些许虾米、腊肉等制作，质地软且香气足。钟主厨提醒，港式萝卜糕不像台式萝卜糕耐煮，所以建议需要熬煮的料理，像是汤类，就不适合使用港式萝卜糕制作。
1
将蒜头及水倒入果汁机搅碎后，用筛子把水过滤，以干净的抹布包裹拧乾，取出蒜渣。
2
起油锅，以摄氏100度的油温炸蒜渣约1分钟成蒜酥，捞起备用。
3
萝卜糕切块均匀沾上太白粉，以摄氏180度温度油炸约2分钟，捞起备用。
4
将豆豉、干辣椒爆香后，下萝卜糕、所有调味料、蒜酥拌炒约1分即可。