- 食材
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豆包4～5片
牛番茄丁1颗量
姜末10克
香菇丁约1朵量
面粉150g
- 调味料
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番茄酱4大匙
盐1小匙
糖1小匙
香油1小匙
酱油约4～5匙量
黑胡椒约4～5小匙
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豆包先翻开，于里头均匀涂抹酱油及黑胡椒。接着将豆皮两面均匀沾上面粉备用。
2
起油锅开大火，加入约6大匙的油量，待油锅开始冒烟后，放入豆包煎至外表变色即可捞起沥油备用。
3
另起新锅开中大火，加入适当油量，待油纹出现后，先放入姜末、香菇丁炒出香气，接着放入番茄丁拌炒约10秒，即可加入番茄酱、约50c.c.开水、盐、糖、香油拌匀成茄汁。
4
最后再倒入豆包使其均匀沾取茄汁即可。
※本示范分量为2～3人份。示范材料皆可在超市、大卖场、传统市场、素食食品材料行购得。