菜谱食谱侦探

鱿鱼切片、海参切块，与蛤蜊、虾仁放入沸水中汆烫约1～2分钟，即可捞起沥干。

起锅，转大火，倒入适量油量，待油温约摄氏80度时，先放蒜片与葱段爆香，再倒入香菇丝、红萝卜丝、高丽菜丝拌炒约2分钟。

倒入300c.c.水，待水沸滚后转成中火，放白糖、盐、蠔油拌炒约10秒，再放入油面拌炒约30秒。

水亦可用鸡高汤代替，会让整体风味更增香。

再将汆烫好的鱿鱼、海参、蛤蜊、虾仁一同放入锅内拌炒约1分钟。

加约100c.c.水，转大火，待水煮沸后，再拌炒约30秒即可起锅。