- 食材
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去骨鸡腿肉1支
红萝卜丝10g
香菜10g
葱花5g
蒜末10g
辣椒末10g
高丽菜50g
酥炸粉10g
柠檬汁30g
- 调味料
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鱼露30g
椰糖10g
胡椒粉10g
盐5g
花椒5g
1
将高丽菜切丝后盛装于盘子上备用；将去骨鸡腿肉以盐、胡椒粉、花椒醃约10分钟后，裹上酥炸粉备用。
2
起一热油锅，油温约160℃，将醃好的鸡肉下锅炸5分钟后，再开大火炸1分钟后沥干多余的油起锅。
油量必须能淹过鸡肉，油炸时可以料理剪刀将鸡肉剪1、2刀加速熟成。
3
炸好的鸡肉切成约1公分宽条状，放置于步骤1的高丽菜丝上，撒上葱花、红萝卜丝、香菜，再将鱼露、柠檬汁、椰糖、辣椒末、蒜末混合调成酱汁，食用前淋上即可。
异国风下酒菜：泰式 泰国料理近年渐渐受到许多人喜爱，酸中带辣的泰国料理也很下酒，最适合搭配泰国啤酒，或挑选带有香甜风味的水果啤酒，和花椒、辣椒的口味也很搭。 位处热带的泰国全年皆为夏季，炙热的天气使得泰国人几乎都喜欢喝啤酒来消暑气，平易近人的泰国啤酒口味清爽，最适合搭配酸中带辣的街边小吃（Street Food），而近来水果风味的啤酒盛行，搭配有着柠檬汁、香茅调味的料理，或是选择有水果香气的气泡酒，搭配绿咖哩与海鲜类也很对味。
本食谱是经典泰式料理，最适合搭配泰国啤酒，或挑选带有香甜风味的水果啤酒，和花椒、辣椒的口味也很搭。
※本示范分量为3∼4人份。