- 食材
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去骨鸡腿 2只
蒜片 40g
洋葱(切大丁) 200g
红萝卜(切大丁) 100g
西芹(切大丁) 100g
高丽菜(切大丁) 120g
白葡萄酒 80c.c
去皮切碎番茄罐 500g
水 2000c.c
酸豆 40g
红腰豆罐头 100g
盐巴 适量
黑胡椒粉 适量
俄立冈 2g
马铃薯(切大丁) 100g
九层塔叶 10g
这道蔬菜炖鸡，汤底融合了各种当季食材的鲜甜，搭配外皮煎得金黄香酥的鸡腿肉一起炖煮，营养均衡又不会过于油腻，是一道可以当成汤品或是配菜享用的料理。
1
（备料）洋葱切丝，马铃薯切大丁。
2
鸡腿肉加盐调味，起一锅，将鸡腿皮朝下煎至金黄后取出备用。
3
同锅，用剩下的鸡油炒香洋葱、红萝卜跟芹菜。
4
倒入白葡萄酒，放入蒜片稍微拌炒，倒入番茄糊拌煮一下。
5
加水，洒入俄立冈、酸豆，加盖炖煮。
6
鸡腿肉切块，放入汤中一起炖煮。
7
开盖倒入马铃薯、高丽菜、红腰豆，起锅前放入九层塔、黑胡椒、盐调味即可。