- 食材
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红豆年糕 300公克
蛋 1个
面粉 5大匙
水 适量（调整浓度）
过去只有在年节时，才会品尝酥炸年糕，作为晚餐宴客的尾声。在外头吃，餐厅为了减省成本，都会裹上厚厚的粉浆，内里的年糕只有小小一块，膨风不少。 在家做不妨将面糊调的稀一些，并且用平底锅半煎炸，减少油的用量，软糯香甜的红豆年糕，外层吃起来微带酥脆，内里切得大块的年糕，厚实可口，让人更加满足。
1
取一容器倒入面粉，打入鸡蛋，搅打均匀至无结块、颗粒后，缓缓加水调整至合适的浓度。
2
大约是汤匙划过会有痕迹再消失的浓度。面糊浓度越高，裹附在年糕的炸皮就越厚，喜欢的人可以多放面粉做得浓一点。
有些做法会在面糊中放入1小匙盐，不过吃起来无差，因此省略不放。
3
将红豆年糕切成约1cm厚的片状。
4
起锅，倒入倾斜锅身可以淹过年糕的油量，热锅。同时年糕准备下锅前，均匀裹上面糊。
5
用筷子沾面糊，放入油中迅速起泡，表示温度OK，可放入年糕半煎炸，炸至表面酥皮金黄。
6
炸好的年糕放在纸巾上吸附多余油脂，即可品尝。