食材
- 温熟米饭2碗量
- 鸡蛋2颗
- 小黄瓜1／4条
- 红萝卜50g
- 火腿100g
- 腌黄萝卜100g
- 海苔片3～4片
调味料
- 香油1小匙
- 盐少许
料理步骤
- 鸡蛋打匀，起油锅煎成略带厚度的蛋皮后卷起、切段；红萝卜切丝，火腿、腌黄萝卜和小黄瓜切细长条状备用。小黄瓜切开后可先撒上些许盐，静置数分钟后待其自然出水，并于包入海苔卷前取出、挤压出多余水分再包裹，口感尤佳。
- 红萝卜丝与火腿条各别以小火煎熟、放凉备用。
- 取米饭加入香油和盐拌匀。
- 取一海苔片依序铺上米饭、蛋丝、小黄瓜、红萝卜丝、火腿和腌黄萝卜后卷起，于海苔卷外层刷上一层香油即完成。
卷起时可于开口处放少许米饭帮助沾黏。
韩国料理特色
韩国土地肥沃且气候适宜，自古便发展出丰盛的农畜产业，又因地理位置毗邻中国和日本，在饮食文化上深受影响。但着重食材质量与调味的韩国料理，也衍生出属于自己特有的饮食烹调方式。
韩国饮食的口味相当广泛，熟为人知的是偏重口味的辣，以及经腌渍、发酵的各种食品，如泡菜、腌黄萝卜等，与台湾相同皆以米为主食；相当讲求养生的韩国人，另偏好以各种蔬果为基底，汆烫后简单以盐、酱油、香油等调味拌炒做成「拌菜」，以及各种养生汤品，其中又以人蔘鸡汤最具代表性。
经典调味料‧韩国辣酱
韩国辣椒酱是由辣椒粉、味噌粉、盐等数10种食材混合发酵而成，香气足且尝起来不死咸，常用来制作炒年糕，或调和成韩国炸鸡的裹酱，用途广泛，是韩国居家必备的调味料之一，烹调时多会同时拌入辣椒粉增加辣味层次。辣椒粉又分粗粉与细粉，粗粉较辣但不影响烹调后食材的颜色；细粉微辣、香气足，会将料理染成红色，也是常见韩国料理红通通的原因。
※本食谱约为2～3人份。