食材
- 爱玉籽50g
- 过滤水2,500c.c.
- 丝袜或细纱布
料理步骤
- 爱玉籽先秤重，2人份的爱玉要使用50g的爱玉籽才够。爱玉籽与过滤水比例为1：50。
- 将秤好重量的爱玉籽倒入干净的丝袜或细纱布中。细纱布纤维不能太粗，以免影响口感。
- 将丝袜开口打结，泡入过滤水中，稍微浸湿吸收水分。浸泡的锅具一定要干净、无油脂，不然爱玉不容易成形。
- 开始搓揉爱玉籽，力道可重一点没有关系，搓揉约10分钟，让爱玉胶质完全释放。揉出来的胶质会稍微沉淀，建议搅拌均匀，才能够更快凝固。
- 放入冰箱冷藏半天，就完成一整块充满弹性的手工爱玉冻了。
※本食谱为2人份。示范材料可在南北货行、杂货店或一般传统菜市场购买到。