食材
- 鸡肉150g
- 鸡脚100g
- 红萝卜片60g
- 小米20g
- 鸡蓉50g
- 金华火腿末2g
- 青豆仁5g
调味料
盐2g
料理步骤
- 干锅中火烧热后放入切末的金华火腿，转小火炒10秒即起锅，备用。另起一锅水50c.c.以大火煮滚，转中火放入青豆煮3分钟起锅沥干，备用。
- 红萝卜入果汁机高速拌打20秒，过滤取红萝卜汁，备用。水500c.c.煮滚，放入鸡脚、鸡肉大火汆烫3分钟煮出杂质后沥干，红萝卜汁、鸡脚、鸡肉放入碗内，入电锅蒸60分钟，起锅后仅取汤汁，为黄焖汤。
- 将浸泡过的小米沥干后加水60c.c.混合，入电锅蒸30分钟，起锅后与步骤2的黄焖汤加入同一锅以小火煮10分钟，续加入鸡蓉、盐小火煮3分钟后关火起锅，装盛于碗中。前置作业可先将生小米完全浸泡于水中8小时，加快料理速度。
- 撒上步骤1的金华火腿、青豆即完成。