食材
- 洋葱半颗
- 红萝卜60克
- 黑木耳15克
- 秀珍菇20克
- 大白菜120克
- 去骨鸡腿肉150克（约1支）
- 鸡蛋2颗
- 柴鱼片20克
- 白饭280克
- 鲑鱼卵少许
- 海苔丝少许
调味料
- 酱油20c.c.
- 味醂20c.c.
料理步骤
- 洋葱、大白菜、黑木耳及红萝卜切丝，将去骨鸡腿肉切块。
- 起锅开中火，加少许油，先入洋葱爆香片刻，再加红萝卜、大白菜、秀珍菇及黑木耳丝拌炒约5分钟。
- 同一锅中，加入鸡腿肉一起拌炒，炒至鸡腿肉五分熟时关火。
- 另起锅制作酱汁，倒入柴鱼片、60c.c.水、酱油及味醂，煮沸时，将柴鱼片以滤网滤出，并将清澈的柴鱼高汤倒入锅中，再度煮沸时倒入步骤3的鸡腿肉与蔬菜拌炒。
- 待鸡腿肉炒至九分熟、约5分钟，再淋上蛋液并熄火。取一大碗，装盛白饭，将完成的料理铺于饭上，放鲑鱼卵及海苔丝即完成。
※以下示范分量皆为4人份。