食材
热白饭150克
鲑鱼肉60克
鲑鱼卵少许
葱花2克
海苔丝少许
煎茶茶叶10克
调味料
盐少许
芥末少许
料理步骤
- 生鲑鱼肉两面撒上盐，静置腌过3分钟。
- 起锅开中火，放入鲑鱼肉煎约2分钟，放入烤箱，以上下火摄氏120度烤5分钟后取出，待鲑鱼冷却后剥成肉屑。鲑鱼用烤箱烤过表面会更为香酥，若家中无烤箱，煎熟后剥成细屑即可。
- 装一碗白饭，于白饭中撒上鲑鱼肉、鲑鱼卵、葱花、芥末与海苔丝。
- 煎茶放于茶壶滤网中，倒入500ml煮沸的热水水量。
- 将已冲好的煎茶倒入饭碗内即完成。
- 煎茶可回冲至2次。记得将配料、白饭及煎茶加以搅拌，鲑鱼与米饭、茶水混合再品尝，相当美味。
关于茶泡饭
有米饭的茶泡饭在日本并非主食，以往是日本人应酬喝酒回到家后，因时间已晚，就把家里剩余的小菜加上电子锅内的热白饭，再冲入热茶水来吃，现则成了到居酒屋、烧肉店喝酒后，最后要吃的收尾。因此，茶泡饭的口感都相当清淡，而与茶、白饭搭配的配料，多半以简便的咸食，如鲑鱼肉、腌萝卜为主。
选茶
味道太重的茶叶会吃掉食材的味道，因此用来冲茶泡饭的茶叶，以清淡为佳，包括煎茶、麦茶都相当推荐，且冲茶叶时，将热水冲入放置于滤网中的茶叶即可，而非台湾常见将叶叶浸泡于热水中。
※本食谱为1人份。