食材
- 萝卜排骨汤1碗
- 高丽菜1小块
- 红萝卜1小块
- 白饭1碗
调味料
- 盐适量
- 鸡粉少许
剩菜变身
萝卜削皮后就会开始变老，因此妈妈们总会一整条下去煮，最常见的就是一大锅萝卜排骨汤，每次总是剩下不少。这时，不妨让萝卜以化整为零方式，巧妙融入其他料理中，譬如萝卜切小块，加入肉羹中当配料，或是加入粥里面，煮成蔬菜粥，总之，萝卜虽然变成配角，但可以凸显主食材美味。汤汁部分更是好处理，可以融入肉羹汤中，或是当粥的汤底，利用萝卜汤原本甘甜的口感，取代人工调味，可说一举两得呢！
料理步骤
- 排骨捞出，肉剥下，去除骨头备用。
- 高丽菜切丁、红萝卜切丝备用。蔬菜切碎一点，才能让蔬菜与粥完全融合，口感更好。
- 白萝卜捞出切小块备用，取一汤锅，加入萝卜排骨汤，再加入约1／2碗水煮开。加入高丽菜、红萝卜、白萝卜块焖煮至所有蔬菜软化。
- 加入白饭，以汤匙不断搅拌，直至米饭与蔬菜完全融合。 如果喜欢吃黏稠一点的稀饭，白饭可与蔬菜一起下，增加料理时间。
- 加入已剥小块的排骨肉，放盐、鸡粉拌匀，即可起锅。
以高汤当底的粥，本身已有些味道了，建议先试味道再加调味料，因为一不小心加太多就会变得过咸。
※本示范分量为2人份。