普罗旺斯香草番茄汤

thumbnail

食材

  • 番茄2~3个
  • 绿栉瓜1条
  • 洋菇6~7个
  • 金针菇半包(约100g)
  • 高丽菜1小块(约150g)
  • 蔬菜高汤1,500c.c.

调味料

  • 红葡萄酒150c.c.
  • 黑胡椒少许
  • 盐少许
  • 百里香少许

料理步骤

  1. 番茄、绿栉瓜切丁,洋菇切片,金针菇切段,高丽菜切条状。
  2. 热锅,放少许橄榄油,加入除栉瓜之外所有蔬菜食材炒匀,倒入红酒、黑胡椒、盐、百里香,续将所有食材炒香。
  3. 另取一汤锅置于炉子上,将炒锅中食材倒入,加蔬菜高汤,以大火煮开后转中小火,将所有食材焖煮至熟软。
  4. 再炖煮约2~3分钟即可起锅。

栉瓜不要煮太久,否则会失去爽脆口感,因此最后再加。可加些汆烫过的牛肉或鸡肉一起炖煮。

※本食谱约为3人份。

Back To Top