食材
- 腌渍白萝卜5克
- 腌渍黄萝卜5克
- 越乃华5克
- 寿司饭150克
- 海苔片2片
- 昆布海苔1片
- 白芝麻少许
- 海苔丝少许
- 煎茶茶叶10克
料理步骤
- 分别将腌白萝卜、黄萝卜与越乃华切丝备用。越乃华是日本以白萝卜腌过、外观呈现红色的萝卜丝腌渍物，可于日系百货公司超市购得，若无可不加。其他萝卜等腌渍物，亦可用腌姜、腌瓜等其他腌渍物代替。
- 将2片海苔片对切成4片，取1片平铺，铺30克寿司饭后，撒上白萝卜丝后卷起。黄萝卜丝、越乃华亦以相同方法制作小寿司卷，完成3色。腌渍萝卜丝包裹前，水分需全拧干。
- 昆布海苔平铺置底，再铺上60克寿司饭与1片海苔片，将完成的3色寿司卷放入，再小心包起。一般海苔遇热茶水不易散开，昆布海苔则较易软化，方便食用时搅拌，因此饭团最外围需用昆布海苔，若无，最外层也可不铺海苔。
- 寿司卷切块，放入碗中，撒芝麻、海苔丝，取500ml沸水冲泡煎茶，倒入碗中即完成。日式煎茶亦可以麦茶代替。
关于茶泡饭
有米饭的茶泡饭在日本并非主食，以往是日本人应酬喝酒回到家后，因时间已晚，就把家里剩余的小菜加上电子锅内的热白饭，再冲入热茶水来吃，现则成了到居酒屋、烧肉店喝酒后，最后要吃的收尾。因此，茶泡饭的口感都相当清淡，而与茶、白饭搭配的配料，多半以简便的咸食，如鲑鱼肉、腌萝卜为主。
选茶
味道太重的茶叶会吃掉食材的味道，因此用来冲茶泡饭的茶叶，以清淡为佳，包括煎茶、麦茶都相当推荐，且冲茶叶时，将热水冲入放置于滤网中的茶叶即可，而非台湾常见将叶叶浸泡于热水中。
※本食谱为1人份。