糖本身的「甜味」带给人甜蜜、喜悦的感觉，不过糖除了能够增添食材的香甜滋味之外，在料理上的用途还有非常多呢！ 厨 […]
鲜味炸弹：鱼露（Fish Sauce） 台湾料理爱用酱油、味精、盐调味，而在东南亚的越南、泰国和菲律宾等地，则 […]
很多人以为加糖只是为了增添甜味，其实糖在不同的状态下会与食材发生化学变化。用对技巧，不仅让糖成为料理美味的催化 […]
想喝一碗好汤，一定要加味精吗？ 煮汤加味精才甘甜吗？ 最古早的味精其实是运用海带昆布等海草制成，煮汤的时候加入 […]
