食材
- 面粉100g
- 太白粉20g
- 水150cc
- 葱花10g
- 鸡蛋1颗
调味料
- 酱油膏适量
- 盐0.5小匙
- 香油0.5大匙
- 白胡椒粉1小匙
关于这道菜...
台湾人的传统早餐除了豆浆、馒头之外，其实还有一种「古早味蛋饼」，又称作「粉浆蛋饼」。与一般西式早餐店的蛋饼皮作法、口感不大相同，通常会准备一大盆面糊，现点现煎，饼皮吃起来软嫩、Q弹，大都不会另外包馅，只加鸡蛋下去香煎、再淋上酱汁直接食用，口味简单、朴实，却是许多人心中无可取代的儿时美味。
近几年流行复古风，粉浆蛋饼也大受新一代的年轻人的欢迎，卖蛋饼的老店总是大排长龙，晚一点起床可就吃不到了。想吃一份美味早餐，但不想在大热天跟着排队吗？又或者是，住家附近找不到这种传统好滋味？让料理123的驻站厨师周维民教你自己在家做，备料跟步骤都非常简单呢！
料理步骤
- 取一水晶碗将蛋、葱花、盐少许混匀。取另一水晶碗将面粉、太白粉、胡椒粉、香油、盐、水混匀。
- 热锅下油适量粉浆铺平，煎到面皮两面熟后，起锅。
- 锅底淋上蛋汁，再盖上饼皮，煎到蛋熟后，将饼卷起煎香，起锅切小段淋上酱油膏即可。