炖盅炖汤 茭白笋香菇鸡汤 食材 茭白笋4支 土鸡肉13两 小香菇10朵 天麻30克 人参5支 红枣6粒 红山药8两 姜片少许 调味料 米酒少许 盐少许 料理步骤 茭白笋与山药、土鸡肉都切成块状。鸡肉可买鸡腿部位肉质较扎实弹Q。 将笋块与香菇、天麻、人参等食材（除山药之外）一起下锅炖煮。 加米酒和盐，煮沸后熄火，上桌前5分钟再放山药块略煮，可吃到爽脆而不糊烂的山药。
