- 食材
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炸鱼半条
鲜奶150克
蛋白6个
蛋黄1个
青花椰菜1朵
- 调味料
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盐1／2小匙
胡椒粉少许
1
将炸鱼挑除鱼刺，弄碎。青花椰菜切修成小朵状，备用。
2
鲜奶和蛋白以1：1的比例，和盐、胡椒粉混合均匀。
3
煮一锅热水，加入盐和沙拉油，水滚后放入青花椰菜烫熟，再取出围盘，备用。
4
热锅，加入2大匙油烧热后，倒入混合好的鲜奶和蛋白。
5
炒至凝固后，再放入鱼肉碎一同拌匀。
因为菜肴容易出水，所以建议要将水分沥乾，或在盘中放炸过的冬粉、米粉、芋头丝等，增加口感。
6
最后将炒好的食材装盘，并将蛋黄放在炒好的鲜奶鱼肉上，在食用前拌匀，即完成！