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广东粥粥底1大碗
草鱼片200g
碎牛肉100g
米粉50g
海蜇皮100g
鱿鱼150g
葱花适量
油条切片适量
花生米适量
盐少许
鸡粉少许
什么是艇仔粥？ 艇仔粥原为一些水上人家在小艇（艇仔）上贩卖的粥，源自广州荔湾一带，当时有不少文人雅士会坐着艇仔（即小船）在河上畅游，船家便捕捉新鲜河鲜熬粥贩售，因而得名。平民化的艇仔粥，主要以新鲜的鱼片为食材，另外加入了肉类、海鲜等食材，让风味更多元。 艇仔粥拥有
广东粥的「绵滑」特色，是十分受欢迎的港式粥品之一，丰富的鱿鱼、碎牛肉、炸猪皮、油条、花生等食材，让人吃上一碗就很饱足，但滋味却十分清爽。传统的艇仔粥是用非常滚烫的粥底以生滚粥方式将配料煮熟，品尝时记得先吹凉，小心别烫口了。
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起油锅开大火，倒入适量油，放入米粉油炸约5秒捞起沥油备用。将炸好的米粉与碎牛肉一同搅拌备用。
拌入油炸米粉的碎牛肉，是香港很道地的吃法，但因为台湾米粉较细，故威廉以冬粉取代，呈现最接近原始的好滋味。
2
起热锅转大火，加入适量开水，待水沸滚后加入洗净海蜇皮及切片鱿鱼烫约一分钟后捞起沥干。
3
另起新锅转中大火，先倒入煲煮好的粥底，再放入搅拌好的碎牛肉与米粉，接着放入草鱼片、海蜇皮、鱿鱼均匀搅拌后转小火煲煮约1～2分钟，起锅前加入盐、鸡粉并搅拌均匀，最后撒上葱花、花生米及油条切片即可。
※此示范食谱为1人份。