- 食材
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干香菇2朵
杏鲍菇2朵
黄栉瓜200克
绿栉瓜200克
鲜奶10c.c.
奶油5克
- 调味料
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芥子酱5克
芥末少许
盐少许
白胡椒少许
1
干香菇泡水后切丁,香菇水留着备用。栉瓜都切丁。
2
不沾锅不热锅、在锅底涂抹奶油,先后放入香菇丁、杏鲍菇拌炒出香气及上色,最后放入栉瓜丁拌炒。
3
倒香菇水、鲜奶烹煮,让菇类食材充分吸收乳汁,同时加少许盐、白胡椒提味。
4
加少许芥末、芥子酱提升风味后关火,放入一小块奶油,用余温让奶油风味慢慢融入食材里即完成。
芥子酱勿加太多,以免口味偏酸。
※本食谱为4人份。此道料理为奶蛋素。