芥香菇带子

芥香菇带子

食材
干香菇2朵

杏鲍菇2朵

黄栉瓜200克

绿栉瓜200克

鲜奶10c.c.

奶油5克
调味料
芥子酱5克

芥末少许

盐少许

白胡椒少许
1

干香菇泡水后切丁,香菇水留着备用。栉瓜都切丁。

2

不沾锅不热锅、在锅底涂抹奶油,先后放入香菇丁、杏鲍菇拌炒出香气及上色,最后放入栉瓜丁拌炒。

3

倒香菇水、鲜奶烹煮,让菇类食材充分吸收乳汁,同时加少许盐、白胡椒提味。

4

加少许芥末、芥子酱提升风味后关火,放入一小块奶油,用余温让奶油风味慢慢融入食材里即完成。

芥子酱勿加太多,以免口味偏酸。

※本食谱为4人份。此道料理为奶蛋素。