西班牙炖蔬菜烤蛋

西班牙炖蔬菜烤蛋

食材
青椒丁1颗量

红椒丁1颗量

黄椒丁1颗量

番茄丁2颗量

栉瓜丁1颗量

马铃薯丁1颗量

鸡蛋2颗

洋葱丁半颗量

月桂叶2片

大蒜3瓣

百里香1汤匙

白酒120ml

橄榄油10ml
调味料
糖1小匙

盐1汤匙

黑胡椒1汤匙
1

将大蒜切成末。在锅内加入橄榄油,先爆香大蒜与洋葱丁,用小火拌炒至洋葱软烂并飘出浓郁香气后,加入青椒丁拌炒一下,再依序加入红椒丁、黄椒丁拌炒至软烂。续加入栉瓜丁拌炒,炒至约半熟状态,保留一点脆的口感。

2

续加入番茄丁、黑胡椒、盐、糖拌炒,待汤汁收干后,加入月桂叶、百里香搅拌均匀,香气飘出后加入白酒、水拌炒至滚,再以小火炖煮15至20分钟,将汤汁稍微收干。

3

将马铃薯丁放入摄氏约180度的油油炸,炸约2~3分钟、呈黄色后再放入蔬菜中拌匀。取一烤碗,将食材盛入,再于表面打上2颗蛋,放入预热摄氏180度左右的烤箱中烤约10分钟即可。

※本食谱约2人份。

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