菜谱食谱侦探

将牛小排切成一口大小、红椒及黄椒去蒂头后，用手剥成片状、玉米笋对半折成段状。

热锅后倒入约1.5汤匙的沙拉油，待油微微冒烟后，将红、黄椒下锅，大火炒约30秒，再将玉米笋、秀珍菇倒入快炒约30秒。

蔬菜若一开始就炒至全熟，之后再与牛肉拌炒后，口感就会过老。

最后放进牛小排下锅煎炒，至表面无血色后就可关火，撒盐巴调味后拌匀，即可起锅。

若喜欢吃嫩一点的牛小排，煎到肉的表面微熟时即可，喜欢熟一点的，则可煎至微焦后起锅。