先知道：柚子不等于文旦！？ 「柚」是柑橘类果树，经配种后有不同的品种，所以文旦只能算是柚的其中一种，其他还有蜜柚、白柚、红柚及葡萄柚等；而文旦又会因环境不同而有红肉与白肉的果实之分，但不管是哪个产地，通常柚农们广称文旦为「文旦柚」。 中秋节之所以要吃文旦柚是因为适逢产期，而柚子又有「佑子」的谐音，久而久之大家便会在中秋节吃柚子、也有吉祥的感觉，但其实「佑子」是国语的唸法，早期台湾人是讲闽南语为主，因此这不算是古代留传至今的习俗。 认识柚子的各个品种 「文旦柚」是柚子的其中1个品种，除了文旦柚，大白柚、西施柚、蜜柚也是市面常见的柚子品种，虽然只有在中秋节可以吃到文旦柚，但另外3种吃起来的口感也类似文旦柚，且产期正好在文旦柚之后，算是文旦柚的「近亲」。 全台湾都有「麻豆文旦」？ 台湾所有文旦柚的学名都是「麻豆文旦」，源自清朝皇帝嘉庆偶然吃到，听闻文旦乃台南麻豆区限定，便立即走访探视；登基后，更要求地方官进贡文旦柚，成就「麻豆文旦」在学术中柚类的种名之一。 后来，农民为了建立该产地口碑，因此才冠上产地名，例如云林斗六的「斗六文旦」、花莲瑞穗的「鹤冈文旦」等，但其实它们都是「麻豆文旦」喔！ 麻豆文旦
产季：8月底～9月初
产地：台南麻豆
外观：圆锥形或洋梨形、较圆且胖，皮较薄，蒂头大。
特色：籽少、柚子香味重，甜度高，但后味偏苦。 麻豆红柚
产季：9月～10月
产地：台南麻豆、花莲瑞穗
外观：洋梨形，果顶部稍突出、外皮粗糙；果肉颜色为鲜红色。
特色：果肉多汁但偏酸；吃完后舌尖会回甘。 麻豆白柚（大白柚）
产季：9月～10月
产地：台南麻豆
外观：扁球形、形状较浑圆，表皮呈淡黄色、果肉则是白色。
特色：果肉厚、水分多，酸甜适中。 鹤冈文旦／斗六文旦
产季：8月中旬～9月底
产地：花莲瑞穗／云林斗六
外观：身形较长条状，头颈明显且蒂尖。
特色：柚子香味重，甜度高，但后味偏苦。 西施柚
产季：9月底～10月底
产地：高雄燕巢
外观：扁球形，表皮光滑呈淡绿色果肉为淡粉红色。
特色：甜中带酸，但吃完后舌头会有回甘感。 蜜柚
产季：10月底～11月
产地：高雄燕巢
外观：绿色的圆球状，看起来就像大颗的橘子；果肉为红色，不过果肉中心颜色较淡。
特色：微甜又带酸，风味浓厚。 老欉文旦是什么？ 「老欉」其实是民众对于高龄柚树产出的果实的统称。柚农界普遍将10年以上的柚树定义为老欉。所以老欉不是文旦柚的品种，而是从老柚树采下的文旦柚称为「老欉文旦」。普遍人认为老树结成的果实比较好吃，但其实好吃的文旦柚还得要有肥沃的土质、排水良好的果园，老树的根、茎、叶多半会受到影响，导致营养可能无法正常运送，结成的果实反而可能造成营养不良。
