- 食材
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韭菜花150g
绞肉50g
朝天椒末10g
辣椒末10g
豆豉15g
皮蛋1粒
- 调味料
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酱油5g
盐2g
糖3g
胡椒粉适量
香油少许
米酒少许
韭菜与韭菜花因纤维较粗，且带有呛鼻的气味，建议大家可以在烹煮时利用油脂来增加这类蔬菜的油香味与滑润程度，便可以降低粗纤维的不佳口感。
1
将皮蛋蒸约20分钟至熟放凉，剥蛋壳切丁备用。
2
将韭菜花接近根部较老处切掉，之后再切成细段。
韭菜花切细，纤维吃起来较不那么粗，且细段也比较容易沾附上油脂，让口感更好。
3
锅中倒进少许油加热至约摄氏140度油温，放入绞肉后用中火炒散并炒熟。再放豆豉炒出味道后，加辣椒、酱油炒匀，然后倒入韭菜花拌炒。
4
最后加米酒及酱油、盐、糖、胡椒粉、皮蛋拌匀，起锅前滴入少许香油即可。